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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-23 06:58:40

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无论炒什么肉,聪明人从不用“淀粉”腌制,记住一步,又嫩又入味!炒肉是一道常吃的家常小炒,可以炒猪肉、牛肉、鸡肉等,在炒之前,大部分人都会先腌制一下,这样肉片才会更加的入味,常有的腌制方法就是,把肉片装进碗里,加入盐、酱油、香油、淀粉搅拌均匀,这是大家常用的方法,聪明人都不用淀粉腌制,而是用“它”,炒出来的肉又嫩又好吃,一起来看看吧!只需记住一步就行了

首先,把猪肉或者牛肉切成片,然后往里放入鸡蛋清,鸡蛋清能让肉片又嫩又滑,然后再加入酱油、香油、白糖搅拌均匀,就可以开始炒了,加鸡蛋清还能锁住肉片的水分,所以就会更入味

锅里放油,油烧到6、7成热的时候,就可以把肉片倒进锅里炒了,炒到猪肉变颜色后就可以捞出来了,肉片很容易熟,所以变颜色后基本上就已经炒熟了

如果是炒黄瓜肉片,就可以不用把肉片铲起来,因为黄瓜片也比较容易炒,炒几下就可以出锅了,如果炒青椒、蒜台等食材,就需要把肉片铲起来,然后放入青椒、蒜台炒熟,再把肉片倒进锅里,这样就不会把肉片炒老

肉片炒好后,加盐、蒜苗炒均匀后就可以出锅了,非常好吃,又嫩又香,还非常下饭,如果没掌握到技巧,炒出来的肉片又柴又不好吃,你炒的肉片嫩滑吗? 推荐阅读:烘焙入门新手烤制戚风蛋糕(零失败零添加)杏鲍菇不要直接炒了,记住这个做法,4根杏鲍菇不够吃




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